- Les Boulettes de la Mauricette sauce 3 poivres ou piquante -

 

En général, ce type de boulette se réalise avec des restes de viande bouillie (pot au feu) ou de rôti. Ici, il n'en est rien. Ces petites boulettes sont préparées avec une base de chair à saucisse de qualité. Cette chair sera repassée au hachoir à grille moyenne afin de l'aérer et obtenir des boulettes moelleuses. la chair sera épicée comme il se doit avec ail, persil et échalote. Ces petites boulettes pourront être accompagnées de riz, de pâtes fraiches ou de frites. A noter que cette chair nature pourra être avantageusement remplacée par des crépinettes oignon / vin blanc. La crépine, sera bien évidemmet jetée, seule la farce sera conservée.

                                                

 

                              

 

                               

 

                                

 

                                   

 

                              

 

                                   

 

                                       

 

                                       

 

                                                                           

 

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