L< Le civet de lièvre au vin de Tursan./title> </head> <body> <div id="layer1" style="background-color:rgb(255,255,204); border-width:5pt; border-color:rgb(255,51,0); border-style:double; width:1280px; height:5000px; position:absolute; left:10px; top:10px; z-index:1;"> <p align="center"> </p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><img src="../saveurs-2sud800.jpg" width="757" height="444" border="0"></p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"> <img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"> <img src="../blasons.gif" width="107" height="118" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"> </p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><b><font size="5" face="Times New Roman" color="#CC0000"><img src="lapins033.gif" width="97" height="96" border="0"> </font><font size="6" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i> - Le civet de lièvre au vin de Tursan - </i></font></b><img src="lapins-108.gif" width="121" height="107" border="0"></p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><b><font size="6" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i>- A base de civet de lièvre cuisiné -</i></font></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"> </p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><i><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;">Vous connaissez des chasseurs ? Tant mieux pour vous. Peut être vous ramèneront ils un bon lièvre. Si vous voulez acheter un lièvre prêt à cuire, il vous faudra débourser près de 60 €, une folie ! L'idée est donc de mijoter au four en cassole un civet de qualité en conserve en ajoutant un peu de vin de Tursan, des lardons frais , des épices, de l'ail et de bonnes herbes de la garrigue . </span></font></i></b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><i>Recette très facile à réaliser. </i></b></span></font><b><i><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;">Il vous en coûtra trois fois moins cher ! </span></font></i></b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><i>Elle nécessite tout de même </i></b></span></font><b><i><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;">une préparation et un mijotage assez long. Les ingrédients sont classiques. De bons lardons, de bonnes herbes de la garrigue, carottes, oignons, ail et bien sur un vin rouge de Tursan. </span></font></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><i><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;">Comme pour la daube, mauvais vin, mauvais civet !</span></font></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i> Ce civet pourra être servi avec de grosses pâtes (Penne Rigate), des pommes de terre vapeur, des pommes Sarladaises, du gratin Dauphinois, ou, tout simplement une bonne<a href="../purée-mamy/purée-mamy.htm" title="Vers la recette de la purée à l'ancienne."> purér à l'ancienne</a> . Encore meilleur réchauffé, il peut être accompagnée du même vin que celui de la marinade, Comme pour <a href="../daube-canard/daube-canard.htm" title="Vers la recette de la daube de canard.">la daube de canard</a> ou d'oie on choisira également un vin de région. Tursan, Buzet, Madiran, St Mont et Bergerac. </i></font></b></p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"> <a href="https://www.conserves-hoberena.fr/plats-cuisines/68-civet-de-lievre.html" title="Vers le ite d'Hoberena."><img src="civet-de-lievre1.jpg" width="235" height="284" border="0"></a> <img src="tursan1.jpg" width="126" height="309" border="0"> <a href="https://www.maison-berthon.com/plats-cuisines/65-civet-de-lievre.html" title="Vers le site de Berthon."><img src="civet-de-lievre2.jpg" width="247" height="288" border="0"></a> <img src="tursan2.jpg" width="115" height="310" border="0"> <a href="https://www.duperier.fr/index.php?id_product=56&controller=product" title="Vers levsite de Duperier."><img src="civet-de-lievre3.jpg" width="269" height="286" border="0"></a></p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"><b><i><font size="5" face="Times New Roman" color="#FF3300"> Quelques conserves de grande qualité, dont certaines (Hoberena) ne sont réalisées qu'avec des morceaux nobles, (cuisses)</font></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><i><b><font size="5" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;">Selon le nombre de convives, il vous faudra:</span></font></b></i></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>Une ou deux boîtes de civet de lièvre.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>1 oignon doux et tendre, ou mieux, une botte d'oignons nouveaux. 6 grains d'ail nouveau de préférence.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>400 g d'oignons grelots pour glaçage à brun.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>25 cl d'eau plate en bouteille.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>30 g de beurre.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>40 g de sucre en poudre.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>1 bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, 2 pincées de sarriette. 2 pincées d'origan. 2 pincées de marjolaine.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>1 cuillère à café de piment doux ou paprika.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>1/2 à 1 bouteille de vin rouge. (Tursan, Madiran, Bergerac, St Mont, Côtes de Gascogne).</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>1 cuillère à soupe d'Armagnac.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>Sel, poivre de qualité, mélange 5 baies</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt;"><b><i>5 baies de genièvre.</i></b></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"></span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><span style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </span></font></p> <p align="left"> </p> <p align="center"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i>J'espère que la recette vous a plu et que cette page vous à été utile. Vous pouvez me contacter en cliquant ici </i></font></b><a href="mailto:saveursdesdeuxsud@outlook.fr" title="Ecrire à l'auteur des pages."><img src="../email5.gif" width="96" height="64" border="0"></a></p> <p align="center"> </p> <p align="center"> </p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0;"><a href="../index.htm" title="Retour vers le menu."><img src="../bouton-retour.gif" width="240" border="0" alt="saveurs1.gif" height="88"></a></p> </div> <p> </p> </body> </html>