Le riz safrané au chorizo./title; <meta name="GENERATOR" content="Namo WebEditor"> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=ISO-8859-1"> <meta name="author" content="Marc Limbert"> <meta name="description" content="Saveurs des deux Sud. Recette du riz safrané au chorizo."> <meta name="keywords" content="riz, riz rond, riz bomba, chorizo doux, chorizo fort, poivron corne de boeuf, poivron vert, poivron rouge, oignon, ail, olives, curry, safran, herbes, thym, piment d'Espelette, paprika;"> </head> <body> <div id="layer1" style="background-color:rgb(255,255,204); border-width:5pt; border-color:rgb(255,51,0); border-style:double; width:1280px; height:6700px; position:absolute; left:10px; top:10px; z-index:1;"> <p align="center"> </p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><font color="#FF3300"><img src="../saveurs-2sud800.jpg" width="757" height="444" border="0" align="top"></font></p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"> <img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigaledj.gif" width="75" height="60" border="0"> <img src="../blasons.gif" width="107" height="118" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"><img src="../cigalegj.gif" width="75" height="60" border="0"> </p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><font color="#FF3300"> </font></p> <p align="center" style="text-indent:0; margin-right:0; margin-left:0pt;"><font color="#FF3300"><img src="riz-safrané13.JPG" width="510" height="382" border="0"> </font></p> <p align="center"><b><font size="5" face="Times New Roman" color="#FF3300"> <i> </i></font><font size="6" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i>- Le riz Safrané au chorizo -</i></font></b></p> <p align="center"> <font color="#FF3300"></font></p> <p align="justify" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>Ce riz safrané au chorizo pourra accompagner un poisson et même une cuisse ou filet de poulet ou une cuisse ou un râble de lapin. est une recette facile et rapide. Ce riz safrané sera délicieux accompagné d'une <a href="../piperade-provençale/piperade-provençale.htm" title="Vers la recette de la piperade Provençale.">piperade provençale</a> .Excellent servi en accompagnement de <a href="../gambas-épices/gambas.htm" title="Vers la recette des gambas aux épices.">gambas aux épices</a>, d'un <a href="../thon-pistou/thon-pistou.htm" title="Vers la recette du thon sauce pistou.">pavé de thon Albacore ou Germon</a>, un bon dos de <a href="../cabillaud-estiv/cabillaud-estival.htm" title="Vers la recette du dosde cabillaud à l'estivale.">cabillaud à l'estivale</a> ou d'un filet de morue grillé. Nous choisirons un riz rond pour Paëlla dit "Bomba".</i></b></font><font color="#FF3300"> </font></p> <p align="left"><font color="#FF3300"> </font><font color="#FF3300"> </font></p> <p align="left"><font color="#FF3300"> </font><font color="#FF3300"> </font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><b><font size="5" face="Times New Roman" color="#FF3300">Les Ingrédients.</font></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>100 gr de riz rond (bomba).</i></b></font><b><i> </i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>200 gr d'eau en bouteille soit deux fois le poids de riz.</i></b></font><b><i></i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 cuillère à soupe d'huile d'olive.</i></b></font><b><i></i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demi oignon doux des Cévennes, blanc d'Espagne ou rose de Roscoff.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demi poivron vert.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demi poivrons rouge. </i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 grain d'ail.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>50 g de chorzo doux.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>50 g de chorizo fort.</i></b></font><b><i></i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demie cuillère à café de Curry de Madras ou mélange Madras / Balti.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demie cuillère à café rase de Paprika ou piment doux.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demie cuillère dose de curcuma.</i></b></font><b><i></i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 ou 2 doses de <a href="http://www.safrandubearn.com/index.html" title="Vers le site safran du Bearn.">safran</a> en poudre ou en filaments.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>2 pincées de piment d'Espelette.</i></b></font><b><i></i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demie cuillère à café de gros sel de mer</i></b></font><b><i>.</i></b><font color="#FF3300"></font></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>1 demie cuillère à café de mélange 5 baies moulues.</i></b></font><b><i></i></b></p> <p align="left" style="text-indent:40; margin-right:20; margin-left:20;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>2 pincées de poivre noir.</i></b></font><b><i> </i></b> </p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><b><font size="5" face="Times New Roman" color="#FF3300">La recette.</font></b></p> <ul> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><b><i>A noter que ce riz safrané pourra être préparée la veille au soir, ce plat sera alors bien plus parfumé. Elle pourra être placée au frais pour une utilisation ultérieure.</i></b></font></p> </ul> <ul> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i><b>Préparer toutes les épices sur une soucoupe. Curry. Piment doux ou Paprika. Curcuma. Piment d'Espelette. Safran.</b></i></font><i><b></b></i></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i><b>Dans un plat à paêlla, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en petits dés. Faire revenir et légèrement blondir, Ajouter les tranches de chorozo. Faire revenir afin de colorer les dés d'oignon. Ajouter les dés de poivrons. Faire revenir cinq minutes. Ajouter le riz. et bien remuer. Verser l'eau. Ajouter les épices. remuer quelques secondes. Bien mélanger et répartir. Couvrir et mijoter à feu doux, 18 minutes. S'assurer de la parfaite cuisson et si nécessaire poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Le riz ne doit pas être trop cuit et rester assez ferme comme pour une Paëlla. Verser dans un plat pour stopper la cuisson. Aérer le riz à l'aide de deux fourchettes et laisser reposer quelques instant. Le riz se colore au repos et sera meilleur quelques minutes après. </b></i></font><i><b></b></i></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"> <i><b>Il sera servi seul ou en accompagnement d'un <a href="../cabillaud-estiv/cabillaud-estival.htm" title="Vers la recette du dos de cabillaud à l'estivale.">dos de cabillaud à l'estivale </a>ou de morue nature ou aux épices, ou bien, tout simplement,d'une bonne <a href="../ratatouille/ratatouille.htm" title="Vers la recette de la ratatouille traditionnelle.">ratatouille traditionnelle</a> ou <a href="../tian-provençal/tian-provençal.htm" title="Vers la recette du Tian Pronçal, ou confit Nîmois.">tian de légumes à la provençale</a>.</b></i></font></p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"> </p> </ul> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"> </p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"> Verser l'huile d'olive.. Ajouter les dés d'oignon. Faire réduire et blondir.</font></b></p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"> </p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"> Verser le riz et déglacer. Ajouter les épices. Mélanger hors feu.</font></b></p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"> </font></b><span style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"> </span></p> <p align="left" style="text-indent:0pt; margin-right:0pt; margin-left:0pt;"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"> </font></b> </p> <p align="left" style="text-indent:40pt; margin-right:20pt; margin-left:20pt;"><font color="#FF3300"> </font></p> <p align="center"><b><font size="4" face="Times New Roman" color="#FF3300"><i>J'espère que la recette vous a plu et que cette page vous à été utile. Vous pouvez me contacter en cliquant ici </i></font></b><a href="mailto:saveursdesdeuxsud@outlook.fr" title="Ecrire à l'auteur des pages."><img src="../email5.gif" width="96" height="64" border="0"></a></p> <p align="center"> </p> <p align="center"><a href="../index.htm" title="Vers la page menu du site Saveurs des Deux Sud."><img src="../bouton-retour.gif" width="240" height="88" border="0"></a></p> <p align="center"> </p> <p align="center"> </p> </div> <p> </p> </body> </html>